Arroz de Polvo à Moda do Minho

Ingredientes:

• - 1 dl de azeite;


• - 1 polvo com + - 1 kg, cortado aos bocados;


• - 500 gr de arroz;


• - 100 gr de banha;


• - 1 cebola;


• - sal e pimenta q.b.;


• - piripiri q.b.;


• - 1 colher de sopa de vinagre;


• - 1 molhinho de salsa picada;


• - 1 dl azeite;


• - azeitonas q.b.

Preparação:Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó. Deixa-se refogar por 1 minuto e, de seguida, adiciona-se o vinagre e o polvo cortado aos bocados. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adicionam-se 3 dl de água ferver. Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora. Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz. Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado.Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora. Sirva acompanhado de azeitonas.

Para: 4 Pessoas